摘要：方便面作為油炸類面食，其對外包裝的阻隔性要求較高，以防面餅氧化變質(zhì)。本文利用Labthink蘭光VAC-V1壓差法氣體滲透儀測試方便面紙杯杯體材料對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗過程及試驗原理、設備參數(shù)等內(nèi)容，以便企業(yè)在驗證包裝氧氣阻隔性能時可加以參考。

關鍵詞：方便面、紙杯、杯體、氧化、酸敗、哈喇味、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、氣體滲透儀

1、現(xiàn)狀

方便面主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調(diào)味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養(yǎng)所必需的成分。早期方便面采用塑料復合膜或鋁塑復合膜包裝，隨著時代發(fā)展和大眾需求的變化，方便面的包裝開始多樣化，日益興起的紙杯包裝便于消費者在旅途中隨時沖泡食用方便面。

阻氧性是指包裝材料對外界氧氣的阻隔作用，是影響產(chǎn)品貨架期的重要因素，通過檢測可分析解決產(chǎn)品由于外界氧氣產(chǎn)生的氧化變質(zhì)等問題。本文通過介紹方便面紙杯杯體包裝材料阻氧性的檢測方法，闡述包裝阻氧性能對產(chǎn)品的影響。如果紙杯阻氧性較差，方便面產(chǎn)品在出廠之后的流通環(huán)節(jié)和貨架期時會出現(xiàn)因包裝氧氣透過率過大，造成內(nèi)容物出現(xiàn)酸敗、哈喇味、發(fā)霉等質(zhì)量問題，因此食品企業(yè)應加強對紙杯包裝阻氧性的定期檢測。

圖1  方便面紙杯包裝

2、檢測標準

國內(nèi)有關復合膜及片材包裝的氧氣透過率測試方法有壓差法、庫侖計法（等壓法），參考的方法標準分別為GB/T 1038-2000 《塑料薄膜和薄片氣體透過性試驗方法壓差法》與GB/T 19789-2005 《包裝材料塑料薄膜和薄片氧化透過性試驗庫侖計檢測法》。本文參考標準為GB/T 1038-2000。

3、試驗樣品

某食品廠提供的方便面紙杯。

4、試驗設備

濟南蘭光機電技術有限公司自主研發(fā)設計的VAC-V1壓差法氣體滲透儀。

圖2  VAC-V1壓差法氣體滲透儀

4.1 測試原理

VAC-V1采用壓差法測試原理，將預先處理好的試樣放置在上下測試腔之間，夾緊。首先對低壓腔（下腔）進行真空處理，然后對整個系統(tǒng)抽真空；當達到規(guī)定的真空度后，關閉測試下腔，向高壓腔（上腔）充入一定壓力的試驗氣體，并保證在試樣兩側(cè)形成一個恒定的壓差（可調(diào)）；這樣氣體會在壓差梯度的作用下，由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透，通過對低壓側(cè)內(nèi)壓強的監(jiān)測處理，從而得出所測試樣的各項阻隔性參數(shù)。

4.2 適用范圍

(1) 本設備適用于塑料片材、薄膜、紙張、紙板及其復合材料、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等包裝氣體透過率測試。

• 薄膜類：各種塑料薄膜、塑料復合薄膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復合膜等膜狀材料的氣體滲透性能測試。
• 片材類：各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料的氣體滲透性能測試，如PP片材、PVC片材、PVDC片材等。

(2) 本設備適合于多種氣體的透過率測試，如氧氣、二氧化碳、氮氣、空氣、氦氣等以及各種薄膜對易燃易爆氣體的阻隔性能測試。

(3) 本設備可滿足多項國家和標準，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB 00082003。

4.3 設備參數(shù)

• 測試范圍：0.1 ~ 100,000 cm³/(m²·24h·0.1MPa)。
• 試樣數(shù)量： 1件。
• 試驗溫度范圍：室溫 ~ 50℃，控溫精度 ±0.1℃。
• 測試量程可根據(jù)需要進行擴展，滿足大透過率測試的要求。
• 支持有毒氣體及易燃易爆氣體的測試（需改制）。
• 可進行任意溫度下的數(shù)據(jù)擬合，輕松獲得條件下的試驗結(jié)果。
• 支持Lystem^TM實驗室數(shù)據(jù)共享系統(tǒng)，統(tǒng)一管理試驗結(jié)果和試驗報告。

5、試驗過程

(1) 用取樣器從紙杯杯體表面裁取尺寸Φ65 mm樣品3片。

(2) 取出其中1片，將試樣用膠封合在測試腔上。

(3) 設置試樣名稱、試樣厚度、試驗溫度等參數(shù)。

(4) 啟動真空泵。

(5) 點擊“開始試驗”選項，試驗開始，儀器自動計算并顯示試驗結(jié)果。

(6) 將另外2片試樣分別按照(2) ~ (5)的步驟進行測試。

6、試驗結(jié)果

測試的方便面紙杯杯體的氧氣透過率為：1207.0238 cm³/(m²·24h·0.1MPa)、1039.1156 cm³/(m²·24h·0.1MPa)、1067.0872 cm³/(m²·24h·0.1MPa)。

7、結(jié)論

VAC-V1壓差法氣體滲透儀是一款專業(yè)用于測試薄膜和片材氧氣透過率的儀器，設備操作簡單、測試精度高、重復性好，可準確反映包裝的阻氧性。除了需監(jiān)控氧氣透過率，還應加強對紙杯包裝整體的阻濕性能、化學衛(wèi)生性能等重點項目檢測。Labthink蘭光作為包裝檢測設備研發(fā)與制造業(yè)的翹楚，為客戶提供專業(yè)、的包裝檢測設備和檢測服務。濟南蘭光機電技術有限公司愿借此與行業(yè)中的企事業(yè)單位增進技術交流與合作。