摘要：鮮切花是經(jīng)濟(jì)作物中zui嬌嫩、zui不易貯藏的商品，如何減少儲藏、運(yùn)輸過程中切花的損失，是鮮花保鮮的重要課題。文章從現(xiàn)代包裝技術(shù)的角度出發(fā)，建議鮮切花采用高水蒸氣阻隔技術(shù)、氣調(diào)包裝技術(shù)和化學(xué)保鮮技術(shù)于一體的包裝保鮮技術(shù)，用以延長鮮切花的開放壽命，提高展示品質(zhì)。
　　關(guān)鍵詞：包裝、鮮切花、水蒸氣阻隔、氣調(diào)、化學(xué)保鮮

　　切花，通常指從花卉植株上剪切帶莖、葉的鮮花，用作插花、花籃、花束等用處。自上世紀(jì)70年代以來，鮮切花的需求增長迅猛，至1998年，我國鮮切花產(chǎn)量已突破20億只，形成了種植、采集、處理、運(yùn)輸、貯藏、銷售為一體的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營。由于切花的生物特性，在運(yùn)輸至銷售過程中極易衰老、腐爛，造成商品價(jià)值的喪失。因此，包裝的保鮮作用極為重要。

一、我國鮮切花包裝現(xiàn)狀

　　從包裝的zui初意義來看，包裝就是在流通中保護(hù)產(chǎn)品，方便儲運(yùn)、促進(jìn)銷售的容器，這一觀點(diǎn)在包裝技術(shù)發(fā)展迅速的今天仍是大多數(shù)，尤其是中小花農(nóng)對待包裝的主要看法，因此，以瓦楞紙箱包裝為主的單一包裝形式依舊占據(jù)了鮮切花包裝的主導(dǎo)地位。雖然瓦楞紙箱的使用已經(jīng)非常成熟，但應(yīng)用在鮮切花的包裝上，仍存在諸多不甚理想的問題。根源在于鮮切花的易衰老性。因此，鮮切花的包裝設(shè)計(jì)除了遵從基本的包裝技術(shù)要求，如基本的物理防護(hù)、便于儲運(yùn)功能以及傳達(dá)商品信息的功能外，還應(yīng)滿足鮮切花保鮮的個(gè)性需求，盡可能的抑制衰老進(jìn)程。

二、鮮花衰老機(jī)理

　　當(dāng)鮮花從植株上剪切下來后仍進(jìn)行著生命活動，但由于失去水分和營養(yǎng)供應(yīng)，會逐漸衰老凋謝。追根溯源，歸因于鮮切花的水分失衡和呼吸作用兩大因素。

　　水分失衡指的是切花脫離母體后莖葉的吸水量低于蒸騰量，平衡關(guān)系遭到破壞，切花因水分脅迫而衰敗凋萎。顯而易見，水分蒸騰速率過大是導(dǎo)致切花水分失衡的直接原因，這與植株的氣孔開放程度、空氣相對濕度、光照條件密切相關(guān)。氣孔是植物與外界進(jìn)行氣體交換的門戶，也是水分蒸騰的通道，主要分布在植株的葉、莖的表皮上，不同種類的切花因氣孔的分布和閉合調(diào)節(jié)機(jī)制的不同，發(fā)生水分失衡的程度有所差異。由于鮮切花細(xì)胞中的水蒸氣含量接近飽和，相對濕度可視為99%，當(dāng)切花置于低濕度環(huán)境，較大的水蒸氣壓差會促進(jìn)切花的水分蒸騰。同時(shí)，光照也是加速切花水分蒸騰的一劑強(qiáng)有力的催化劑，較強(qiáng)的光照，不僅能促進(jìn)切花氣孔開放，還能提高切花及空氣的溫度，加大葉內(nèi)外的水蒸氣壓差，導(dǎo)致切花的失水越發(fā)嚴(yán)重。除了水分蒸騰的影響，當(dāng)水分運(yùn)輸吸收受阻時(shí)，也會影響切花的水分平衡。其中，木質(zhì)導(dǎo)管的部分因細(xì)菌、霉菌等微生物的繁殖造成切口處的阻塞和受傷細(xì)胞分泌物質(zhì)導(dǎo)致的生理堵塞是切花吸水受阻的主要原因。

　　呼吸作用是植株吸收O2，將細(xì)胞內(nèi)有機(jī)物氧化分解產(chǎn)生能量，生成CO2的化學(xué)過程。當(dāng)鮮花切后，呼吸作用仍在持續(xù)，將貯存的營養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量，但因無法進(jìn)行光合作用，營養(yǎng)物質(zhì)得不到補(bǔ)充因而導(dǎo)致切花逐步衰老。

　　鮮切花的水分失衡和呼吸作用除了產(chǎn)生上述直接影響外，還會造成脫落酸、乙烯等衰老調(diào)控激素的增加，鮮花細(xì)胞膜膜機(jī)構(gòu)損傷等后果，這些因素綜合作用是誘發(fā)和促進(jìn)切花的衰敗的重要因素。

三、鮮切花現(xiàn)代包裝技術(shù)要求

　　基于上述分析，鮮切花的包裝技術(shù)不應(yīng)僅局限于傳統(tǒng)包裝的定義，更應(yīng)將鮮花保鮮、溫控技術(shù)、濕度控制技術(shù)等一系列保鮮技術(shù)融為一體?？偟膩碚f可以從三個(gè)方面重點(diǎn)研究：（1）高水蒸氣阻隔技術(shù)。通過添加對水蒸氣具有高阻隔性的包裝材料維持切花運(yùn)輸、貯藏環(huán)境的高濕條件，減少因水蒸氣壓差過大造成的切花水分缺失。（2）氣調(diào)包裝技術(shù)。采用現(xiàn)代包裝技術(shù)，為鮮切花制造低O2高CO2的空氣氛圍，從而降低呼吸作用的頻率。（3）化學(xué)保鮮技術(shù)。將化學(xué)手段融合到包裝技術(shù)中，調(diào)節(jié)植物生長狀態(tài)，抑制乙烯等衰老調(diào)節(jié)激素的生成速率。

（一）高水蒸氣阻隔技術(shù)

　　水蒸氣阻隔性能，是指水蒸氣從材料的高濃度側(cè)滲透到低濃度側(cè)的能力。整個(gè)滲透過程可以分為吸附、溶解、擴(kuò)散、解析幾個(gè)部分，高濃度側(cè)的水分子吸附在材料表面，溶解進(jìn)入材料中在其內(nèi)部進(jìn)行擴(kuò)散，繼而從低濃度側(cè)解析出來。這一過程的快慢取決于材料對水蒸氣的溶解速率和滲透速率，二者的速率越慢，意味著材料對水蒸氣的阻隔性越高。由于不同材料對水蒸氣的溶解和滲透特性不一，因此，選擇具有合適阻濕性的包裝材料顯得尤為重要。

　　筆者利用W3/060水蒸氣透過率測試儀器對幾類常見的包裝材料做了水蒸氣透過率測試，結(jié)果如表1。

表1 包裝材料水蒸氣透過率測試結(jié)果

　　測試數(shù)據(jù)顯示，水蒸氣透過率zui高和zui低的材料分別為低密度聚乙烯和鋁塑紙復(fù)合材料，另外兩種材料透濕性能相差不大。考慮到鋁塑紙復(fù)合材料的成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他三種材料，因此，高密度聚乙烯材料和雙向拉伸聚丙烯材料更為適合鮮切花的阻濕包裝。在實(shí)際應(yīng)用中，可以將這種塑料材質(zhì)的包裝作為內(nèi)層包裹切花，或者作為夾層置于瓦楞紙板的內(nèi)、外芯之間，如此保鮮效果將會大大改善。

（二）氣調(diào)包裝技術(shù)

　　通過上文分析可知，鮮切花的呼吸作用會帶動衰敗進(jìn)程的發(fā)展，適當(dāng)?shù)囊种拼胧τ谇谢ūｕr大有裨益。氣調(diào)技術(shù)（MA）是現(xiàn)代包裝技術(shù)的一項(xiàng)重要分支， 是采用多種方法使切花包裝內(nèi)形成高CO2、低O2的氣體含量比例，從而降低切花呼吸速率的一種包裝技術(shù)。使用zui多的當(dāng)屬自然降氧法，依靠切花呼吸作用，是環(huán)境CO2上升、O2下降，這種方法勝在工藝簡單、降氧成本低，但需要依靠具有*滲透效果的薄膜實(shí)現(xiàn)。一方面，這種薄膜應(yīng)具有較強(qiáng)的CO2阻隔能力，以維持切花周圍的CO2濃度在較高的水平。另一方面，對O2有較為合適的滲透速率，避免因O2濃度過低造成切花呼吸失調(diào)反而縮短壽命。據(jù)文獻(xiàn)介紹，日本研制了一款聚丙烯FG薄膜在保濕、阻隔方面*，但仍需要注意的是，不同的切花品種，因其生物特性的差異，呼吸速率快慢不一，如何實(shí)現(xiàn)氣調(diào)薄膜阻隔性的動態(tài)平衡仍是未來的研究重點(diǎn)。

（三）化學(xué)保鮮技術(shù)

　　化學(xué)保鮮是利用各種化學(xué)保鮮劑維持切花壽命，一般可歸類為3種：1、能量供給型，如蔗糖、果糖或葡萄糖，為切花提供營養(yǎng)來源，調(diào)節(jié)水分平衡，維持細(xì)胞的正常滲透，有利于切花的品質(zhì)提升；2、改善水分平衡型，例如加入硫酸羥基喹啉為代表的殺菌劑配合能降低溶液PH值的有機(jī)酸，能有效抑制細(xì)菌繁殖引起的切花輸水導(dǎo)管阻塞，促進(jìn)花枝吸水；加入K+ 、NiSO4 、CoCl2等無機(jī)鹽能增加花瓣細(xì)胞的膨壓，利于切花水分平衡的保持。3、成熟激素抑制型，以乙烯抑制劑和生長調(diào)節(jié)劑為主，如Ag+ 、STS 、AOA 、乙醇、細(xì)胞分裂素，對于延緩切花衰老進(jìn)程*。

　　在實(shí)際操作中，建議將上述化學(xué)保鮮技術(shù)與包裝保鮮技術(shù)有效融合，提高切花的綜合保鮮效果。可以采用涂覆的形式，將殺菌劑、乙烯抑制劑涂在瓦楞紙板的內(nèi)芯紙上或塑料內(nèi)包裝膜上，或者將這些成分?jǐn)嚢柽M(jìn)塑料原料中，以此制成的塑料袋作為鮮切花的內(nèi)包裝，能獲得更為理想的保鮮效果。
四、總結(jié)

　　鮮切花是經(jīng)濟(jì)作物中zui嬌嫩、zui不易貯藏的商品，如何減少儲藏、運(yùn)輸過程中切花的損失，是鮮花保鮮的重要課題。文章從現(xiàn)代包裝技術(shù)的角度，提出了鮮花保鮮的幾點(diǎn)建議，希望對于相關(guān)從業(yè)人員有所幫助。