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摘要：以蒸煮袋為代表的軟罐頭憑借其重量輕、體積小、導(dǎo)熱快、殺菌時(shí)間短、可較好的保持內(nèi)容物的色香味因而逐漸取代部分鐵罐和玻璃罐，但由于其包裝材料的眾多性能受制袋、殺菌等工序的影響較大，因而存在潛在的破袋風(fēng)險(xiǎn)。本文就破袋問(wèn)題進(jìn)行了細(xì)致分析并提出幾點(diǎn)解決性方案。關(guān)鍵詞：蒸煮袋、破袋、熱封、剝離、拉力機(jī)19世紀(jì)初期，漂泊海上的船員由于長(zhǎng)期吃不到新鮮果蔬，嚴(yán)重影響了身體健康，在君主拿破侖的重金懸賞下，法國(guó)人阿貝爾發(fā)明了一種可長(zhǎng)期貯藏果蔬的方法，這就是今天我們熟知的罐頭工藝。經(jīng)過(guò)二百多年...
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6月20日至22日，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院組織開展了“*屆食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全控制與管理實(shí)訓(xùn)班”，對(duì)2016年底我國(guó)發(fā)布和實(shí)施的一系列食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)管新要求和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行深度解讀。食品相關(guān)產(chǎn)品監(jiān)管部門領(lǐng)導(dǎo)、國(guó)家專家和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要起草人受邀前來(lái)授課。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院食品與農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化研究所*博士，基于國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，提出“生產(chǎn)過(guò)程控制管理”和“生產(chǎn)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)”是當(dāng)前食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查新模式。寧波出入境檢驗(yàn)檢疫局技術(shù)中心國(guó)家食品接觸材料檢測(cè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室(寧波)陳少鴻、上海市食...
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摘要：雖然目前我國(guó)選育種技術(shù)已達(dá)到*水準(zhǔn)，但菌種培養(yǎng)技術(shù)和設(shè)備仍與存在較大差距，尤其在培養(yǎng)容器方面，傳統(tǒng)方式仍占主流，這就導(dǎo)致了培育效率偏低、進(jìn)而造成食用菌減產(chǎn)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力下降。因此，提升我國(guó)菌種培育能力要以革新容器材料為核心，以靈活搭配各種包裝形式為手段。關(guān)鍵詞：菌種,塑料瓶,機(jī)械性能,透氣性能隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展，菌種的需求越來(lái)越大。菌種是指以適宜的營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基為載體進(jìn)行純培養(yǎng)的菌絲體，要經(jīng)過(guò)母種、原種和栽培種三級(jí)逐步擴(kuò)大培養(yǎng)來(lái)生產(chǎn)。雖然目前我國(guó)選育種技術(shù)已達(dá)到*...
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摘要：目前，國(guó)內(nèi)包裝行業(yè)多數(shù)采用恒溫油浴和烘箱來(lái)進(jìn)行薄膜收縮率的檢測(cè)，而較少測(cè)試收縮力值，對(duì)ISO14616-1997與DIN53369-1976等、國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)也知之甚少。文章介紹了常用的收縮率測(cè)試標(biāo)準(zhǔn)，并重點(diǎn)介紹ISO14616與DIN53369收縮力值的測(cè)試方法；采用ISO14616的方法通過(guò)試驗(yàn)對(duì)低密度聚乙烯LDPE、非結(jié)晶型共聚酯PETG、單向拉伸聚苯乙烯OPS、多層共擠聚烯烴POF和雙向拉伸聚丙烯BOPP五種材料進(jìn)行測(cè)試。試驗(yàn)表明，通過(guò)該方法不僅可以檢驗(yàn)聚乙烯、乙烯...
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在眾多植物精油種類中，丁香精油、迷迭香精油、葡萄籽精油、大蒜油、孜然籽油、草果油、肉桂油、廣藿香油皆具有不同程度的抑菌作用。將精油添加到薄膜基材中，借助其微孔和精油自身的揮發(fā)性，使具有抑菌作用的精油分子擴(kuò)散至膜材表面，進(jìn)而與內(nèi)容物接觸，就能發(fā)揮抑菌保鮮的作用。近年，上海海洋大學(xué)食品學(xué)院的諸位研究人員致力于植物精油在抗菌包裝領(lǐng)域的應(yīng)用研究。利用擠出吹塑法將具有抑菌功效的植物精油，如葡萄籽精油、丁香精油等，與乙烯-乙烯醇共聚物（EVOH）共同制成活性保鮮薄膜。將該包裝膜應(yīng)用于魚肉...
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摘要：針對(duì)所測(cè)試的國(guó)內(nèi)外多款品牌薯片包裝內(nèi)O2與CO2的含量及混合比例，分析國(guó)內(nèi)外薯片生產(chǎn)企業(yè)采用普通空氣包裝與充氮包裝的整體形勢(shì)，結(jié)合保質(zhì)期內(nèi)薯片的變質(zhì)情況分析上述兩種包裝形式的優(yōu)劣，為薯片生產(chǎn)企業(yè)在包裝形式選擇及生產(chǎn)質(zhì)量管控方面提供參考，推動(dòng)頂空分析技術(shù)在該行業(yè)監(jiān)管過(guò)程中的應(yīng)用。關(guān)鍵詞：頂空分析,O2與CO2比例含量,普通空氣包裝,充氮包裝,保質(zhì)期薯片食品通常油脂含量較高，在氧氣濃度較高或光照強(qiáng)烈的環(huán)境中，容易氧化變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味，而且薯片食品的水分含量較低，易吸濕，口感...
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摘要：本文通過(guò)ISO/IEC17025:2005《檢測(cè)和校準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室能力認(rèn)可準(zhǔn)則》的研究，提出了規(guī)范數(shù)據(jù)輸出，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確的措施和建議，旨在提升食品包裝安全檢測(cè)中心的數(shù)據(jù)管理水平，提高檢測(cè)結(jié)果輸出質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)食品包裝安全檢測(cè)的價(jià)值。關(guān)鍵詞：食品包裝,ISO/IEC17025,數(shù)據(jù)管理對(duì)于食品包裝企業(yè)來(lái)說(shuō)，包裝安全關(guān)系產(chǎn)品貨架期，進(jìn)而直接關(guān)系到產(chǎn)品的貨架成本，是不容忽視的一個(gè)成本環(huán)節(jié)。對(duì)于包裝的檢測(cè)，大多數(shù)的思維模式為購(gòu)置各種檢測(cè)儀器以滿足包裝質(zhì)量控制要求。而當(dāng)我們跳出企業(yè)框架來(lái)思...
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摘要：針對(duì)國(guó)內(nèi)使用鍍鋁復(fù)合膜作為包裝的品牌方便面成品包裝出現(xiàn)的質(zhì)量問(wèn)題，利用多款檢測(cè)設(shè)備及分析技術(shù)，對(duì)不同品牌方便面的鍍鋁復(fù)合膜的阻隔性、密封性、物理機(jī)械性能以及溶劑殘留等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)合方便面面餅的特性、包裝工藝以及鍍鋁復(fù)合膜的生產(chǎn)工藝，根據(jù)測(cè)試數(shù)據(jù)分析了鍍鋁復(fù)合膜與面餅之間的相容性、質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)生原因及解決辦法，由此為方便面生產(chǎn)企業(yè)在包材選擇及質(zhì)量管控工作提供借鑒。關(guān)鍵詞：鍍鋁復(fù)合膜,方便面面餅,包裝性能檢測(cè),相容性分析現(xiàn)今市面上銷售的多款品牌方便面產(chǎn)品多為油炸型...
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